Картофель считается эффективным источником биоэлектричества, потому что он помогает проводить электричество, действуя как соляной мост между двумя металлами. 1

В клубнях картофеля содержатся соли и аскорбиновая кислота, которые играют роль электролита. 3 При погружении в картофель элементов из цинка и меди под воздействием кислоты и соли происходит окислительно-восстановительная химическая реакция. 3 В результате цинк окисляется легче меди, он отдаёт электроны, заряжается положительно и становится анодом, а медный элемент принимает электроны, заряжается отрицательно и становится катодом. 3

Кроме того, кипячение картофеля снижает сопротивление, присущее плотной мякоти, что позволяет электронам проходить более свободно и увеличивает общую электрическую мощность. 1

Однако стоит отметить, что картофель сам по себе не является источником энергии, он лишь участвует в процессе генерации электричества. 1