Картофель и подсолнечник не относятся к однодольным растениям, потому что у них другие характерные признаки.

Картофель относится к классу двудольных растений, так как для него, в частности, характерно видоизменение побега: плод картофеля — это видоизменённый побег, клубень. 5

Подсолнечник — представитель сложноцветных, которые относятся к классу двудольных. 5

Однодольные растения имеют, в частности, такие признаки: зародыш семени с одной семядолей, мочковатую корневую систему, простые листья с параллельным или дуговым жилкованием, трёхчленный цветок. 3