Почему каротиноиды придают яичному желтку насыщенный оранжевый цвет?

Каротиноиды придают яичному желтку насыщенный оранжевый цвет, потому что курица получает их вместе с питанием. www.kp.ru Чем больше курица поедает корма, содержащего каротиноиды (кукурузу, люцерну, травяную муку), тем ярче получается цвет желтка. vk.com

Однако не все каротиноиды дают цвет желтку. vk.com Например, кантаксантин и лютеин придают золотисто-жёлтый цвет желтку, а бета-каротин не влияет на цвет. vk.com

Также на окрас желтка влияет возраст птицы: чем старше курица, тем цвет желтка её яиц менее насыщенный. eda.ru

При этом цвет желтка не влияет на качество, пищевую ценность и вкус яйца. vk.com