Почему капля оливкового масла растекается по поверхности воды?

Капля оливкового масла растекается по поверхности воды из-за своей промежуточной растворимости. dzen.ru Это неполярное вещество, в то время как вода — полярное. www.physicsforums.com Неполярные вещества не растворяются в полярных, поэтому оливковое масло образует капли на поверхности воды вместо того, чтобы смешиваться с ней. www.physicsforums.com

Капля может расплываться по поверхности воды до тех пор, пока толщина слоя масла не достигнет 1 молекулы. otvet.mail.ru Когда это произойдёт, масло перестанет растекаться, так как дальнейшее изменение толщины невозможно. uchi.ru

Также поведение капли на поверхности воды определяется сложными (в основном электрическими) взаимодействиями между молекулами на поверхности. dzen.ru

На поведение оливкового масла в воде могут влиять и другие факторы, например, тип используемого масла, количество добавляемого масла и присутствие других веществ в воде. www.physicsforums.com