Капли жидкости «прыгают» на горячей конфорке из-за образования паровой подушки между жидкостью и поверхностью. 13

Процесс происходит так: когда металл раскалён, вода в нижней части упавшей на него капли испаряется мгновенно. 1 Это создаёт взрывное увеличение давления пара, которое отталкивает каплю, и она подпрыгивает. 1

Падая снова, капля попадает на паровую подушку, которая удерживает её от соприкосновения с поверхностью. 1 Пар улетучивается из-под капли, а сама она колышется под действием сил поверхностного натяжения. 1

Каждое сближение жидкости с раскалённым металлом порождает новые микровзрывы пара, которые заставляют каплю прыгать. 1

Это явление называется эффектом Лейденфроста и возникает, когда жидкость соприкасается с поверхностью, температура которой намного выше температуры кипения жидкости. 3