Кампилобактерии способны выживать в экстремальных условиях благодаря своим особенностям и условиям оптимальной жизнедеятельности. 24

Оптимальными условиями для роста кампилобактеров является микроаэрофильная среда с концентрацией кислорода не более 5–10% и температурой 37–42 °С. 4

Однако бактерии могут достаточно долго выживать и в неблагоприятных условиях. 2 Например, при комнатной температуре они сохраняют жизнеспособность до 10–14 дней, в воде, испражнениях, кормах для животных — до 3 недель, а в замороженном мясе — несколько месяцев. 2

При этом кампилобактерии чувствительны к действию высоких температур: при нагревании до 60 °C погибают в течение 1 минуты, при кипячении — в течение нескольких секунд. 3