Jackson не поддерживает LocalDate по умолчанию, потому что у него нет встроенного сериализатора для класса LocalDate. 1 Библиотека не знает, как преобразовать объект LocalDate в представление JSON. 1
Чтобы решить проблему, можно:
Также при использовании Spring Boot нужно добавить в проект зависимость jackson-datatype-jsr310, после чего JavaTimeModule будет активирован по умолчанию. 4