Солёная вода начинает раньше закипать, но не кипеть. 2 При добавлении соли плотность воды увеличивается, а теплоёмкость и скорость теплообмена снижаются. 2 Это значит, что тепло будет более сконцентрировано на дне, и пузырики воздуха, которые говорят о закипании, появятся раньше. 2

Однако наличие соли в воде повышает температуру её закипания пропорционально добавленному количеству соли. 4 То есть для закипания солёной воды потребуется больше тепла, чем пресной. 4

Кроме того, теплоёмкость раствора соли в воде меньше, чем у чистой воды. 1 Поэтому энергии на нагрев до температуры кипения требуется затратить меньше, несмотря на более высокую температуру кипения солевого раствора. 1