Почему изморозь на деревьях имеет кристаллическую структуру?

Кристаллическая изморозь на деревьях имеет кристаллическую структуру из-за процесса десублимации водяного пара. vk.com ru.wikipedia.org

Это белый кристаллический осадок, состоящий из мелких тонкоструктурных блестящих частиц льда, который образуется в малооблачную, слабоветреную морозную погоду при температуре воздуха ниже -10…–15 °С и наличии дымки или тумана (а иногда и без них). vk.com

Водяной пар появляется в воздухе за счёт испарения с капелек жидкости и затем переходит непосредственно в кристаллики изморози. meteo59.ru

Чаще всего кристаллическая изморозь бывает в виде рисунков веерообразных пальмовых листьев, которые всегда разные и никогда не повторяются, потому что условия роста кристаллов (сочетание температуры, влажности, движений воздуха) всё время меняются. vk.com