Вопросы к Поиску с Алисой
Символ Q для обозначения глутамина (глютамина) выбран в соответствии с алфавитной последовательностью. en.m.wikipedia.org В этом ряду глутамин находится после аспарагина, для которого используется буква N, и отличается от него только одной метиленовой группой (CH2). en.m.wikipedia.org
Также существует объяснение, связанное с рифмой: «глютамин» — «Q-тамин», поэтому для обозначения выбран символ Q. biology.stackexchange.com