Почему испаряющаяся жидкость может оставаться холодной?

Испаряющаяся жидкость может оставаться холодной, потому что при испарении из неё вылетают более быстрые молекулы. yandex.ru Они тратят часть своей энергии на совершение работы против удерживающих их в поверхностном слое сил молекулярного притяжения. yandex.ru

В результате средняя кинетическая энергия оставшихся в жидкости молекул становится меньше, и её внутренняя энергия уменьшается. yandex.ru Если нет притока энергии к жидкости извне, температура испаряющейся жидкости понижается, и она охлаждается. yandex.ru

Особенно сильное охлаждение получается, если испарение происходит очень быстро, так что испаряющаяся жидкость не успевает получать теплоту от окружающих тел. otvet.mail.ru Например, при испарении эфира или хлористого этила легко получается охлаждение ниже 0 °С. otvet.mail.ru