Белый цвет металла считается показателем высшей степени нагрева, потому что при максимальном нагреве металл начинает светиться чисто-белым цветом. 1

Это объясняется тем, что по мере разогрева металла исчезают определённые оттенки оксидов, содержащиеся в тонком поверхностном слое металла (оксидной плёнке). 1 Сначала убывают оттенки фиолетового, затем жёлтого, зелёного и красного цветов. 1 При достижении температуры 1200–1300 °С цвет оксидной плёнки изменяется от вишнёвого до белого. 1

Также белый цвет говорит о том, что температура достигла как минимум 1300 градусов, и для закалки она не подходит — при ней произойдёт перекал, в этом случае вернуть стали прочность будет невозможно. 2