ИК-спектроскопия часто используется для идентификации флавоноидов, потому что позволяет установить и подтвердить строение молекул веществ, а также определить их конфигурацию и конформацию. 13

ИК-спектры обусловлены колебанием атомов молекулы, которые имеют различную энергию и могут быть направлены вдоль валентной связи между атомами. 1 Колебания всех атомов молекулы обуславливают полосы поглощения, индивидуальные для данного вещества. 1

Для целей идентификации чаще всего используется область «отпечатков пальцев» (1400–650 см-1). 1 Наличие функциональных групп в молекуле флавоноида устанавливают по характерному поглощению в определённой области спектра. 1

Сочетание ИК-спектроскопии с хроматографией в тонких слоях сорбента позволяет повысить избирательность качественного обнаружения веществ в смеси. 1 Это даёт возможность использовать метод в анализе биологически активных веществ, содержание которых в растениях, как правило, невелико. 1