Почему икра лососевых может иметь разный цвет?

Икра лососевых может иметь разный цвет по нескольким причинам:

• Вид рыбы. www.kmvl23.ru www.m24.ru Например, икра нерки отличается насыщенным красным цветом с лёгким коричневатым оттенком, икра кижуча — глубоким тёмно-красным, почти бордовым. t.me www.m24.ru Икра кеты — янтарно-оранжевая, а горбуши — красно-жёлтая. www.m24.ru
• Биологическая стадия развития икры. www.kmvl23.ru Чем более зрелая икра и чем скорее она посолена, тем прочнее оболочка зерна. www.kmvl23.ru
• Период и район добычи. www.kmvl23.ru Амурская и сахалинская кетовая и горбушечья икра в солёном виде, как правило, ярче и насыщеннее, чем камчатская и охотская. www.kmvl23.ru
• Степень свежести сырца. www.kmvl23.ru Тёмный, близкий к коричневому цвет икры — признак того, что рыба, из которой её добыли, была несвежей. t.me
• Солёность и особенности обработки. www.kmvl23.ru Например, у низкокачественной икры — буровато-красный или блекло-жёлтый цвет, а у резко дефектной — бурый. www.kmvl23.ru

Также на цвет икры может влиять корм рыбы, например, если она была на искусственной кормежке, то цвет икре дают криль, планктон и другие ракообразные. otvet.mail.ru