Икра форели может иметь жёлтый цвет из-за условий жизни и питания рыбы. 12 Оттенок икры зависит от температуры, чистоты воды и её химического состава, а также от рациона форели. 1

Например, морская форель в изобилии поглощает мелких рачков, которые накапливают в своих телах яркие красноватые пигменты. 1 Речная форель питается моллюсками, разными личинками и мелкой рыбой, поэтому ей не из чего добыть пигменты, поэтому икра у неё не жёлтая. 1

Кроме того, жёлтая икра форели иногда может быть подделкой: недобросовестные производители выдают за форелевую икру икру более дешёвых рыб, например частиковых (воблы, судака, щуки, мойвы). 1