Почему иерсинии способны выживать при низких температурах и размножаться в холодильниках?

Иерсинии способны выживать при низких температурах и размножаться в холодильниках благодаря способности адаптироваться к холодовому стрессу. www.frontiersin.org

Бактерии могут расти при температурах, приближающихся к 0 °C и даже ниже. www.frontiersin.org Температура от +4 до +8 °C, которая поддерживается в холодильнике, не только не тормозит размножение иерсиний, а, наоборот, стимулирует его. cgon.rospotrebnadzor.ru fbuz27.ru

Кроме того, иерсинии выдерживают многократное замораживание и оттаивание. fbuz27.ru rg.ru