Почему хромопласты могут менять свой цвет в процессе созревания плодов?

Хромопласты могут менять свой цвет в процессе созревания плодов из-за превращения хлоропластов в хромопласты. infourok.ru en.wikipedia.org

Окраска хромопластов зависит от типа, концентрации и комбинации накопленных каротиноидов. bigenc.ru Например, при созревании плодов томатов процесс сопровождается увеличением размера и количества пластоглобул, деградацией хлорофилла, разрушением тилакоидов с последующим активным синтезом каротиноидов. bigenc.ru

Также на функционирование хромопластов влияют такие факторы, как свет (например, при слабом освещении плоды апельсинов накапливают меньше каротиноидов) и температура, при которой хранятся плоды (особенно у чувствительных к температуре культур, таких как помидоры и папайя). bigenc.ru