Грибы считаются основными разлагателями растительного материала, потому что они обладают способностью разлагать сложные полимеры, такие как целлюлоза и хитин, на простые соединения, которые могут быть восприняты другими организмами и использованы в биологических процессах. 2

Это обусловлено кислой реакцией растительных субстратов, которая благоприятствует росту и развитию грибов, и наличием у грибов соответствующих ферментов. 1