Почему гриб моховик при повреждении меняет цвет на синий?

Гриб моховик меняет цвет на синий при повреждении из-за окисления содержащихся в нём веществ. www.bolshoyvopros.ru web.archive.org

Это происходит, когда на мякоть гриба попадает воздух: вещества в тканях вступают в реакцию с кислородом, и срез приобретает синий оттенок. www.bolshoyvopros.ru

Образующаяся при окислении тёмная плёночка защищает гриб от дальнейшего повреждения. web.archive.org

Важно отметить, что изменение цвета не является признаком несъедобности или ядовитости моховика. web.archive.org