Голштинская порода считается одной из самых рентабельных для крупных хозяйств по нескольким причинам:

• Высокая продуктивность. 15 Голштинки — рекордсменки по производству молока. 5 В условиях оптимального кормления молочная продуктивность составляет 8000–10 000 кг молока при содержании 3,6–4,0% жира и 3,0–3,2% белка. 2
• Быстрая отдача молока. 2 У коров этой породы очень быстрая отдача молока — до 3,56 литров в минуту. 2
• Высокая мясная производительность. 1 Голштинские быки и бурёнки часто используются в разведении для получения мяса высокого качества. 1 Мясная производительность от этих животных составляет до 55% при убое. 2
• Лёгкость приучения к машинному доению. 2 На привыкание к доильному аппарату голштинская порода тратит меньше времени, чем обычная молочная корова. 2
• Адаптация к разным климатическим условиям. 15 Голштинки могут выживать в самых суровых сезонах благодаря своему густому меху и способности переносить холод и жару. 1

Однако у породы есть и недостатки: голштинские коровы очень «капризные», за ними сложно ухаживать, набор веса и надои сильно зависят не только от климатических условий, но и от стрессов. 2