Гиссарские овцы накапливают жировые запасы в курдюке из-за особенностей среды обитания. 25

Животные живут в изменчивом климате, где корма то много, то мало. 2 Накопленный в курдюке жир служит энергетическим запасом на время голодных периодов, например, если трава скрыта под снегом или выгорела. 3 Также этот ресурс используется в жаркие летние месяцы, когда возникают трудности с водопоем. 3

Таким образом, накопление жира в курдюке — защитный механизм, который выработался у овец гиссарской породы в результате круглогодичного пастбищного содержания в сложных природно-климатических условиях. 5