Французские заимствования сохраняют оригинальное написание в русском языке из-за неполной ассимиляции. 1 Это объективный закономерный процесс фонетического, морфологического и лексического преобразования заимствованных слов по внутренним законам развития «принимающего» языка. 1

Некоторые особенности неполной ассимиляции:

• Неизменяемость. 1 Например, трюмо, манто, рагу, кафе, ателье, фондю, визави, комильфо и другие слова остались неизменяемыми. 1
• Твёрдое произношение согласных перед «е». 14 Например, в словах ателье, отель, модерн, плиссе, пастель, шедевр и других сохраняется твёрдое произношение согласных перед «е». 14

Также почти все галлицизмы являются непроверяемыми, их написание следует запоминать. 1