Почему фосфолипиды имеют гидрофобные хвосты и гидрофильные головки?

Фосфолипиды имеют гидрофобные хвосты и гидрофильные головки, потому что их молекула состоит из полярной головы (фосфатной группы) и двух неполярных углеводородных хвостов (остатков жирных кислот). 2

Гидрофильная головка заряжена и растворима в воде, так как в ней неравномерно распределены заряды. 25 Гидрофобные хвосты неполярны и нерастворимы в воде. 5

При образовании мембран гидрофобные участки молекул оказываются обращены внутрь, а гидрофильные — наружу. 5 Такое расположение помогает отслеживать, какие молекулы могут входить в клетку и выходить из неё: неполярные молекулы и небольшие полярные молекулы, такие как кислород и вода, могут легко проникать в клетку и выходить из неё, а большие полярные молекулы, например глюкоза, не могут проходить свободно, поэтому им нужна помощь транспортных белков. 1