Почему фосфолипидный бислой самопроизвольно собирается в мембрану?

Фосфолипидный бислой самопроизвольно собирается в мембрану благодаря своей амфипатической природе. 3 Полярные головки фосфолипидов ориентируются в сторону водной среды, а гидрофобные хвосты — в сторону липидной среды, то есть внутри бислоя. 3

Стабильные моно- и бислои формируются за счёт гидрофобного взаимодействия между гидрофобными «хвостами» (жирнокислотными остатками) и электростатического взаимодействия между гидрофильными «головами». 2

Кроме того, липидные бислои замыкаются сами на себя, образуя закрытые отсеки (компартменты), в результате устраняются свободные края, на которых гидрофобные «хвосты» могли бы соприкасаться с водой. 24