Фольга имеет две стороны с разной отражающей способностью из-за особенностей процесса её изготовления. 2

На финальной стадии прокатки два алюминиевых листа укладываются друг на друга и проходят через валы одновременно. 2 Одна из сторон фольги становится блестящей, поскольку она контактирует с гладкими валами, которые полируют поверхность. 2 Другая сторона, обращённая к соседнему алюминиевому листу, остаётся матовой, или тусклой. 2

Эксперты подсчитали, что отражающая способность глянцевой стороны — 88%, а матовая отражает только 80% тепла. 1

При этом на практике разница в отражающей способности сторон незначительна — она составляет всего около 5%, что практически не влияет на процесс готовки. 2