Почему ежовик рыжеющий называют трюфелем среди съедобных грибов?

Возможно, имелось в виду латинское название рода, к которому относится ежовик рыжеющий (Hydnum rufescens) — оно происходит от греческого слова «ύδνον» (ydnon), что означает «трюфель». ru.ruwiki.ru

Название «ежовик» гриб получил из-за характерного шиповатого гименофора (нижней поверхности шляпки), который напоминает иголки ежа. ru.ruwiki.ru vk.com

Прилагательное «рыжекрасный» в названии — это перевод латинского видового эпитета rufescens, который означает «становящийся рыжим» или «рыжеватый», и отражает характерную окраску шляпки гриба. ru.ruwiki.ru