Этилен ускоряет созревание плодов в теплицах, потому что активизирует процесс фотосинтеза. 1 Под его действием в зелёных плодах исчезают дубильные вещества и хлорофилл, плоды накапливают сахар, размягчаются и быстро дозревают. 1

Кроме того, обработка этиленом обеспечивает одновременное созревание всех плодов в кисти. 2

Этилен называют гормоном стресса, так как он начинает вырабатываться растениями в ответ на воздействие какого-либо неблагоприятного фактора. 5 В условиях стресса растение торопится продлить свой род и стремится как можно быстрее довести до зрелости плоды и находящиеся в них семена. 5