Электростатические силы играют важную роль в формировании глобулярных белков, потому что они способствуют образованию и стабилизации белковой конформации. 2

Между противоположно заряженными аминокислотами происходит электростатическое взаимодействие, описываемое законом Кулона. 2 В случае контакта между ними возникает специфический тип взаимодействия — образование так называемых «солевых мостиков» (или «ионных пар»). 2 Это явление наблюдается довольно часто — примерно 1 ионная пара на 30 аминокислотных остатков. 2

Кроме того, за счёт электростатического притяжения дипольных молекул воды к заряженной частице белка образуется гидратная оболочка вокруг молекулы белка. 35 Она повышает устойчивость белковой молекулы, так как препятствует соприкосновению отдельных частиц белка друг с другом. 3