Почему электростатические силы играют важную роль в формировании глобулярных белков?

Электростатические силы играют важную роль в формировании глобулярных белков, потому что они способствуют образованию и стабилизации белковой конформации. elearning.volgmed.ru

Между противоположно заряженными аминокислотами происходит электростатическое взаимодействие, описываемое законом Кулона. elearning.volgmed.ru В случае контакта между ними возникает специфический тип взаимодействия — образование так называемых «солевых мостиков» (или «ионных пар»). elearning.volgmed.ru Это явление наблюдается довольно часто — примерно 1 ионная пара на 30 аминокислотных остатков. elearning.volgmed.ru

Кроме того, за счёт электростатического притяжения дипольных молекул воды к заряженной частице белка образуется гидратная оболочка вокруг молекулы белка. ivgmu.ru www.bio.vsu.ru Она повышает устойчивость белковой молекулы, так как препятствует соприкосновению отдельных частиц белка друг с другом. ivgmu.ru