Почему 'е' в начале слова дает два звука?

Буква «е» в начале слова обозначает два звука, потому что в ней соединились два звука — [й] и [э]. 2

Такие буквы называют йотированными, поскольку звук, который они обозначают, — это соединение звука [й] с последующим гласным звуком. 3

Примеры слов, в которых буква «е» обозначает два звука в начале: яма, ёлка, еда, юбка. 3