Почему дрожжевые грибки могут менять тип дыхания при изменении условий окружающей среды?

Дрожжевые грибки могут менять тип дыхания при изменении условий окружающей среды, потому что они способны адаптироваться к разным факторам. 3

Некоторые из них:

• Доступ кислорода. 2 Для дыхательных процессов дрожжевым клеткам нужен кислород. 2 При интенсивной аэрации среды дрожжевые грибы меняют тип энергетического обмена и переходят с процесса брожения на процесс дыхания. 1
• Температура. 45 Оптимальной для жизнедеятельности дрожжей считается температура 22–30 °С. 5 С повышением температуры до 30 °С интенсивность дыхания возрастает, а при 40 °С — заметно уменьшается. 5
• РН среды. 5 Большинство дрожжей хорошо развивается при рН 3,7–3,8. 5 С понижением рН дрожжевые клетки несколько уменьшаются в размере, округляются, и в них увеличивается содержание жира. 5
• Состав среды. 5 На развитие дрожжей большое влияние оказывает содержание сахара в культурной среде. 5 Оптимальной считается массовая доля сахара 13–20%. 5 Повышение содержания сахаров в среде замедляет брожение, а при содержании 30% — уменьшается, кроме того, и выход спирта. 5