Почему дрожжевые грибки могут менять тип дыхания при изменении условий окружающей среды?

Дрожжевые грибки могут менять тип дыхания при изменении условий окружающей среды, потому что они способны адаптироваться к разным факторам. books.ifmo.ru

Некоторые из них:

• Доступ кислорода. school-science.ru Для дыхательных процессов дрожжевым клеткам нужен кислород. school-science.ru При интенсивной аэрации среды дрожжевые грибы меняют тип энергетического обмена и переходят с процесса брожения на процесс дыхания. studizba.com
• Температура. science-start.ru studfile.net Оптимальной для жизнедеятельности дрожжей считается температура 22–30 °С. studfile.net С повышением температуры до 30 °С интенсивность дыхания возрастает, а при 40 °С — заметно уменьшается. studfile.net
• РН среды. studfile.net Большинство дрожжей хорошо развивается при рН 3,7–3,8. studfile.net С понижением рН дрожжевые клетки несколько уменьшаются в размере, округляются, и в них увеличивается содержание жира. studfile.net
• Состав среды. studfile.net На развитие дрожжей большое влияние оказывает содержание сахара в культурной среде. studfile.net Оптимальной считается массовая доля сахара 13–20%. studfile.net Повышение содержания сахаров в среде замедляет брожение, а при содержании 30% — уменьшается, кроме того, и выход спирта. studfile.net