Яичная среда необходима для выращивания микобактерий, потому что содержит жирные кислоты и белок, которые нужны микроорганизмам для метаболизма. bio-media.ru
Кроме того, при нагревании яичный альбумин коагулирует, обеспечивая твёрдую поверхность для инокуляции. bio-media.ru
Также питательные среды на основе яиц поддерживают анаэробиоз микобактерий, находящихся в состоянии покоя или анаэробного роста. pubmed.ncbi.nlm.nih.gov