Для производства растворимого цикория используют сортовые растения, а не дикорастущие, потому что они богаче полисахаридами, витаминами и инулином. 4
У сортового цикория корнеплоды сладкие, хотя и с горчинкой, мясистые и похожи на редьку. 4 В то время как у дикорастущего цикория корни тонкие. 2