Почему дикие предки огурцов остались горькими, в отличие от современных сортов?

Дикие предки огурцов остались горькими, потому что природа наделила растения свойством выделять горькие вещества для защиты плодов от животных и птиц. www.vhoz.ru www.agroxxi.ru

Горечь в огурцах вызывает кукурбитацин — естественное защитное соединение, которое растение вырабатывает в ответ на стрессовые условия. www.agroxxi.ru Его концентрация в плодах резко повышается, когда огурцу некомфортно. www.agroxxi.ru

Некоторые стрессовые условия, которые могут привести к появлению горечи:

• нехватка воды; www.vhoz.ru dzen.ru
• жара или холод, перепады температуры; www.vhoz.ru www.belnovosti.by
• нехватка питательных веществ. www.vhoz.ru

Современные сорта и гибриды выводились, в том числе, для снижения горечи. www.agroxxi.ru Некоторые из них лишены горечи на генетическом уровне. www.vhoz.ru