Цвет яиц амерауканы варьируется от светло-голубого до зелёного из-за генетических особенностей породы. 14
У кур, несущих зелёные или голубые яйца, в организме есть особый пигмент — биливердин. 45 Он попадает в скорлупу на этапе формирования и прокрашивает её на всю толщину, придавая нужный цвет. 4
Особенности организма, которые обусловливают появление таких яиц, передаются по наследству, поскольку гены «голубизны» и «зелени» являются доминантными. 4
При этом на интенсивность окраски скорлупы влияют и другие факторы: возраст и состояние здоровья несушки, сбалансированность её рациона, особенности содержания и даже время года. 4