Цвет пшеничных колосков варьируется от белого до чёрного по нескольким причинам:

• Белая окраска подразумевает светло- или соломенно-жёлтую, а также со слабо-оранжевым жилкованием на колосковых чешуях. 1
• Чёрные колосья бывают от чистых чёрных тонов до синевато-чёрных оттенков. 1 При этом чёрная окраска может представляться белесоватой или сизой из-за воскового налёта, который легко стирается пальцем. 1
• Пятнисто-чёрная окраска колоса может возникнуть в результате бактериального заболевания блэк-чаф, то есть потемнения чешуй. 1
• Альтернариоз также может придавать колосу чёрный оттенок на поздних этапах формирования зерна в колосе. 3 Это происходит из-за заселения колоса грибами-сапрофитами, которые образуют на поверхности колосковых чешуй спороносцы грибов. 3