Цвет плодов зависит от типа содержащихся в них пластид, потому что хромопласты, которые присутствуют в клетках созревающих и зрелых плодов, обусловливают характерные для них оттенки красного, оранжевого или жёлтого цветов. 5

Это происходит благодаря содержащимся в хромопластах пигментам-каротиноидам, которые придают цвет от жёлтого через оранжевый к красному. 2