Почему цитоплазма может находиться в двух состояниях — золя и геля?

Цитоплазма может находиться в двух состояниях — золя (жидкого) и геля (студнеобразного) из-за наличия в ней большого количества нитевидных молекул из белка актина. www.livelib.ru

Когда эти молекулы, соединяясь друг с другом, образуют трёхмерную сеть, цитоплазма находится в состоянии геля. www.livelib.ru Когда сеть распадается — в состоянии золя. www.livelib.ru

Переход между золем и гелем регулируется множеством факторов, среди которых: dzen.ru

• Концентрация белков и других макромолекул. dzen.ru Увеличение концентрации может способствовать образованию связей и переходу в гель-состояние. dzen.ru
• Ионная сила и pH. dzen.ru Изменения ионной силы и pH могут влиять на электростатические взаимодействия между белками и, следовательно, на их способность к агрегации и образованию геля. dzen.ru
• Температура. dzen.ru В некоторых случаях повышение температуры может способствовать денатурации белков и их агрегации, приводя к образованию геля. dzen.ru В других случаях, наоборот, может разрушать связи и переводить гель в золь. dzen.ru
• Посттрансляционные модификации белков. dzen.ru Фосфорилирование, ацетилирование и другие модификации могут изменять заряд и конформацию белков, влияя на их способность к взаимодействию и образованию геля. dzen.ru