Чистая дистиллированная вода замерзает при -42 градусах Цельсия из-за отсутствия примесей, которые обычно становятся центрами кристаллизации. 4

Превращение жидкости в кристалл происходит в первую очередь на примесях и неоднородностях — частичках пыли, пузырьках воздуха, царапинах на стенках сосуда. 3 Чем больше таких центров кристаллизации, тем быстрее идёт процесс. 4

Таким образом, чем меньше примесей, тем более низкая температура потребуется для замерзания. 5

Если бросить в такую переохлаждённую воду немного примеси (например, щепотку пыли) или просто взболтать, она мгновенно промерзнет по всему объёму длинными кристаллами. 4