Число 100 может ассоциироваться с пределом, апогеем или пиком по нескольким причинам:

• Оно отмечает определённый рубеж. 1 Переход с единиц на десятки, сотни, тысячи и т. д.. 1
• Его проще произносить. 1 Например, фразу «Шварцнеггер в сто раз сильнее Сталлоне» произнести проще, чем «Шварцнеггер сильнее Сталлоне в сто пятьдесят три раза». 1
• 100% обозначает завершённость, цельность, абсолютность. 1

Кроме того, выражение «достичь апогея» в переносном значении означает достижение максимума, пика, предела, вершины, высшей степени чего-либо. 5