Почему чешуя считается важным объектом исследований в рыбохозяйственной промышленности?

Чешуя считается важным объектом исследований в рыбохозяйственной промышленности, потому что она является вторичным сырьём, которое может быть использовано для производства различных продуктов. vestnik.astu.org moluch.ru

Вот некоторые причины:

• Источник белка и минеральных веществ. cyberleninka.ru Коллаген чешуи составляет 80–90% от всех её белков. cyberleninka.ru
• Сырьё для получения желатина. tstu.ru moluch.ru Он может применяться как структурообразователь в пищевой промышленности, в медицинских и фотографических целях, а также для осветления виноматериалов и напитков. moluch.ru
• Материал для производства кормовой муки. vestnik.astu.org cyberleninka.ru Массовая доля чешуи в зависимости от вида рыбы составляет 2,0–9,7%, поэтому её сырьевые запасы как вторичного ресурса могут достигать тысяч тонн. vestnik.astu.org

Таким образом, исследования чешуи позволяют создавать комплексные технологические решения для её переработки с получением широкого спектра пищевых и кормовых продуктов. vestnik.astu.org