Частица «как» часто используется в восклицательных предложениях, потому что служит усилителем эмоций, выражает удивление, сомнение, негодование или недоумение по поводу чего-либо. 1

Также «как» в таком контексте может обозначать высшую меру или степень проявления действия или состояния (например, «очень, чрезвычайно»). 1

Примеры: «Как весело было на празднике!», «Как ярко светит солнце!». 2