Бурая жировая ткань важна для регуляции термогенеза, потому что она позволяет поддерживать постоянную температуру тела при низких температурах окружающей среды. 3

Механизм работы заключается в том, что холод стимулирует терморецепторы кожи, что активирует нервные клетки гипоталамуса, регулирующие температуру тела. 2 В ответ на это происходит выработка норадреналина, который связывается с рецепторами, расположенными на адипоцитах. 2 В результате образуются свободные жирные кислоты, служащие основным источником энергии, идущей на согревание организма. 2

Усиленная продукция тепла в бурых адипоцитах возможна благодаря тому, что в их внутренних митохондриальных мембранах в большом количестве содержится трансмембранный разобщающий белок термогенин (UCP1). 1 Результатом окисления питательных веществ (липидов и глюкозы) становится образование большего количества тепла, а не накопление АТФ. 3

Локальное повышение температуры в бурой жировой ткани приводит к нагреванию омывающей её крови, которая передаёт тепло на весь организм. 1