Большинство овощных культур происходит из стран Ближнего Востока и Азии, потому что там были первичные центры происхождения культурных растений, где наблюдалось высокое разнообразие предков возделываемых растений, отзывчивых на селекцию человека. 1

Растениеводство впервые возникло около 11–12 тысяч лет назад на Ближнем Востоке, на условной территории, которая сегодня называется Плодородным полумесяцем. 2

Кроме того, в этих регионах использовалась местная флора, что способствовало появлению множества овощных культур, таких как редис, капуста, пастернак, горчица, морковь и другие. 1

Влияние переднеазиатского очага способствовало зарождению вторичных очагов на основе его культур в Западной и Восточной Европе, Северной Африке, Аравии, на Кавказе, в Иране, Средней Азии и Северной Индии. 1