Большинство клеток организма переходят на анаэробный путь при недостатке кислорода, потому что дефицит кислорода подавляет биоэнергетическую функцию митохондрий. 1 Выходит из строя основная энергетическая система клетки, энергопродукция клетками резко снижается, и, как следствие, нарушается течение многочисленных энергозависимых процессов в организме. 1

В бескислородной среде (у анаэробных организмов), а также при недостатке кислорода у аэробных организмов, энергетический обмен протекает в два этапа: подготовительный и бескислородный. 3 В этом случае количество запасённой энергии намного меньше, чем в присутствии кислорода. 3

На втором этапе происходит расщепление продуктов подготовительного этапа под действием ферментов, при этом кислород не используется. 3 Бескислородный этап расщепления глюкозы имеет название гликолиз. 3 В результате из молекулы глюкозы образуется 2 молекулы пировиноградной кислоты, а также 2 молекулы АТФ. 3 В них запасается около 40% выделившейся энергии, остальные 60% рассеиваются. 3

Образовавшаяся пировиноградная кислота в анаэробных условиях превращается в молочную кислоту. 3 Такой процесс происходит в клетках животных, некоторых грибов и бактерий. 3