Почему бисквитный мох называют молекулярным?

Бисквитный мох называют молекулярным из-за особого способа приготовления. paulinecakeclub.ru food.ru Для этого используют кулинарный сифон, который пропускает пузырьки газа через тесто, формируя характерную дырявую структуру. paulinecakeclub.ru

В результате получается разноцветный хаотичный декор, который реалистично передаёт внешний вид моха, травы или кораллов. paulinecakeclub.ru При этом на вкус он остаётся обычным бисквитом. paulinecakeclub.ru