Берёзы остаются белыми даже в зрелом возрасте благодаря содержанию бетулина — органического пигмента белого цвета в клетках пробковой ткани. 35
Бетулин синтезируется на основе органических веществ и смол. 5 Он заполняет все клетки и содержится в объёме не менее 44% от общего числа клеток в коре дерева. 5
При этом кора остаётся гладкой и белой только на молодых деревьях. 2 На старых стволах она сильно растрескивается снаружи и становится черно-серой, особенно в нижней части. 2