Берёзы черно-белые из-за наличия в их коре (бересте) редкого пигмента — бетулина. 15 Чем больше этого вещества, тем ствол светлее. 1 Также белёсость характеризуется количеством воздушных пустот между клетками. 1
С точки зрения эволюции белый цвет коры обусловлен тем, что бетулин содержит химические вещества — фунгициды, которые уничтожают грибковые болезни. 1
Чёрные полосы и пятна на стволе берёзы (чечевички) необходимы для снабжения дерева кислородом. 14 Они имеют более рыхлую текстуру, так как клетки располагаются на большем расстоянии между собой, чем у белых участков. 1 Через эти полосы и пятна воздух поступает к клеткам ствола берёзы, за счёт чего дерево может «дышать». 4