Берёзовый сок вытекает из просверленного отверстия в стволе берёзы из-за процесса сокодвижения, который происходит внутри дерева весной. 1

В это время вода через корневую систему поднимается к кронам, и если сделать отверстие в коре, то жидкость под давлением начинает вытекать. 2

Важно помнить, что сбор берёзового сока может повредить дерево, поэтому после сбора сока отверстие нужно закрыть, чтобы в него не попали вредители. 24