Берёза белая благодаря бетулину — органическому, смолистому пигменту белого цвета, который заполняет клетки коры берёзы (пробковой ткани, которая покрывает растение). 1 Чем больше этого пигмента, тем светлее кора. 1

Кристаллы бетулина напоминают своим строением кристаллы снега, благодаря этому ствол приобретает белый цвет. 1

Бетулин также обладает противомикробным свойством, позволяющим защищать дерево от насекомых-вредителей и грибка. 2

Белый цвет ствола берёзы даёт ей и другое преимущество: защищает дерево от нагревания. 2 Даже зимой яркое солнце может нагревать кору очень сильно, так, что возобновляется движение сока. 2 Однако, когда солнце садится, нагрев прекращается, сок замерзает, и из-за этого растение начинает разрушаться изнутри. 2 Белый же цвет, как известно, обладает способностью отражать солнечный свет, таким образом «регулируя» нагрев дерева. 2