Белый виноград эволюционно происходит от фиолетового, но из-за мутаций в генах в нём отсутствует пигмент антоциан, который отвечает за окраску фиолетового винограда. 15
В результате мутаций в двух регуляторных генах белого винограда производство антоцианов было выключено. 1